Foccacia

Dette er en utrolig enkel oppskrift som jeg fikk inspirasjon til gjennom Trines mektige matblogg, jeg bruker den gjerne som tilbehør til salat, gryteretter o.l Anbefales! 

7 dl lunket vann

50 g gjær

3+1 ss olivenolje

1 ts salt

½ ts sukker

Ca 14 dl hvetemel

Olivenolje

Flaksalt

Frisk eller tørket timian

Sorte oliven

Fremgangsmåte

Ha gjøren i vannet og løs opp gjøren. Tilsett 3 ss olivenolje, sukker og salt. Bland det med hvetemel, bruk gjerne maskin. Elt til deigen er ”grøtaktig” og klissete i konsistensen. Tilsett 1 ss olivenolje helt til slutt slik at det legger seg rundt deigen, som en hinne.

Sett deigen til heving, ca 30 minutter.

Hell deigen over i en liten langpanne som er kledd med bakepapir. Ha deigen utover slik at den dekker hele formen. Klapp gjerne over med oljede hender. Stikk oliven nedi deigen. Eller strø over hakkede oliven etter heving.

Sett deigen til heving, ca 30 minutter.

Hell litt olivenolje over deigen, strø over litt flaksalt og timina, og ev hakkede oliven.

Stekes på nederste rille i ca 35-45 minutter på 200 grader.

Fylt kyllingfilet med kokossaus

Dette er en fin oppskrift, bassert på lett tilgjengelige råvarerer. Utfordringen her er mozzarella, her bruker jeg mozzarealla laget av bøfflmelk - altså melk - men som jeg tåler, hva andre tåler er individuelt. Alternativt kan en lage kyllinfileten bare med krydder inni surre bacon rundt. Smaker godt det også.  

4 kyllingfileter

8 skiver bacon

4 skiver mozarella av bøffelmelk

1 neve timian

Salt og pepper

Kokossaus meg grønnsaker

1 pk knaskerøtter

1 rødløk

1 pk sukkererter

½ ss rød karripasta

Smør/olje til steikingæ

5 dl kokosmelk

1 dl frisk koriander

Salt, pepper og sitronsaft

Sett stekeovnen på 180 grader.

Skjær et snitt i hver kyllingfilet og fyll lommen med en skive mozzarella og en kvist timian, ha deretter på salt og pepper.

Snurr et par skiver bacon rundt hver filet. Fest eventuelt med tanstikkere eller hyssing som fjernes før servering. 

Stek dem litt på hver side i en middels varm stekepanne tilsatt smør eller olje, stek bare til fileten er pent brune. Legg dem over i en ildfast form, og stek dem ferdig i steikeovnen i  ca 10-15 minutter.

Skrell gulrøttene og del dem i to. Skjør løk i ringer.

Fres gulrøtter, løk og karripasta i litt smør eller olje.

Tilsett kokosmelk. Kok opp, la det koke noen minutter til gulrøttene er møre.

Ha i sukkerertene de siste minuttene.

Smak til med salt, pepper og sitronsaft. Vend inn hakket koriander like før servering.

Anrett maten, legg på sukkererter og gulrøtter med saus og legg på en kyllingfilet som er skjørt i to på skrå. Server  med kokt ris.

Kilde/inspirasjon: Coop medlem nr.1 2010

Sjokoladefondant med bringebærsaus

Prikken over I`n etter en bedre middag er en deilig dessert! Dette er en dessert hvor mye kan tilberedes i forkant, sjokoladefondanten står klar i fryseren - og settes direkte inn i varm stekeovn. Bringebærsausen står klar i kjøleskapet. Med litt tid til å legge opp desserten....så har en nydelig dessert. Server gjerne meg iskrem uten melk og litt friske bær.

Ingredienser sjokoladefondant, nok til ca 10 former 

190 g mørk sjokolade 60-70 % kakaoinnhold, uten melk

180 g smør uten melk (blå melange)

180 g finkornet sukker

100 g hvetemel

6 egg

Fremgangsmåte sjokoladefondant
Visp eggedosis av egg og sukker.

Smelt smøret og bland inn finhakket sjokolade, halvparten om gangen, rør til sjokoladen er helt smeltet.

Rør sjokolade - og smørblandingen forsiktig inn i eggedosisen.

Vend til slutt inn siktet hvetemel.

Smør små suffléformer eller bruke aluminiumsformer (muffins engangsformer) og mel dem godt.

Fyll formene nesten fulle, og frys dem i minst 2 timer.

Stek frosne sjokoladefondanten ved 210 grader, i ca 7 min med varmluft eller ca 10 min uten varmluft.

Anrett sjokoladefondanten på en tallerken (eller hvelve dem), og anrett med bringebærsaus, en kule iskrem uten melk og bringebærsaus og gjerne noen friske bær til pynt.

Ingredienser bringebærsaus

½ dl vann

½ dl sukker

200 g tinte bringebær

Fremgangsmåte bringebærsaus

Kok opp vann og sukker. Avkjøl.

Kjør bringebær og sukkerlake i en hurtigmikser.

Sil sausen for å få bort bringebærsteinene.

Kilde/inspirasjon: Koke-Lise 101 favoritter fra Frokost-TV. Lise Finchenhagen.