Bringebærfromasj

Vi har nylig feiret bursdag i heimen hos oss, og da ønskers det rett som det er bløtekake, og da menes det at den skal fylles med bringebærfromasj.....

For å lage bløtekake, trenger man et sukkerbrød, bringebærfromasj og pisket krem og pynt til kaka.

Til fromasjen trenger en

3 egg

1 dl sukker (engelsk finkornet)

3 dl soya-kremfløte

225 friske eller frosne bringebær, lett rørt sammen

5 plater gelatin + 1/2 dl kokende vann

Fremgangsmåte

Legg gelatin i bløt i kaldt vann i ca 5 minutter.

Pisk egg og sukker til eggedosis.

Vend pisket soya-kremfløte og rørte bringebær inn i eggedosisen.

Smelt gelatinen in 1/2 dl kokende vann og rør godt, hell deretter gelatinblandingen i en tynn stråle i fromasjen under stadig omrøring - rør godt.

Sett fromasjen kaldt, og vend lett i den til den begynner å stivne.

Når fromasjen begynner å stivne er det tid for å ha den i kaka. 

Fyll fromasjen i kakebunnen, ett eller to lag.

Kle kaka med krem og pynt kaka.

Et annet alternativ er å legge bunnen av sukkerbrødet å et kakefat, og sette på kanten av springform rundt sukkerbrødet. Fyll fromasjen mellom lagene i sukkerbrødet med en gang, og la fromasjen stivne i kaka, med springformen rundt. Settes i kjøleskap. Når fromasjen har stivnet, skjærer en med kvin rundt kanten og fjerner formen forsiktig - for deretter å kle kaka med pisket soya-krem og pynte.

Kylling med paprikasaus

Det er høst og jeg prøver å spise opp mye av maten som vi har liggende i fryseren, og til denne deilige retten nok en gang fra Trines Mektige Matblogg, hadde jeg alt sammen i hus, og med så justeringen ble dette en nydelig rett på en torsdag - helt uten melk og med tilbehør som liten og stor spiser i heimen her.

Ingredienser

4 kyllingfileter

salt og pepper

ca 2,5 dl kyllingbuljong (vann og buljong)

ca 2,d dl soyafløte eller tilsvarende

4 ss soyasaus

1-2 ts Dijon sennep

1-1 1/2 ss maizena

1/2 -1 paprika i små terninger

ris

12 cherrytomater

grønnsaker til woking (babymais, sopp, løk, sukkererter)

Fremgangsmåte

Start med å koke ris.

Stek kyllingfileten, som er saltet og pepret, slik at de får en fin steikeskorpe. Legg kyllingfilet og cherrytomater i ildfastform i steikeovnen, og la det stå og godgjøre seg ved 225 grader i 10-15 minutter.

Rør maizena ut i vannet, og tilsett buljong - kok opp, la koke i 2-3 minutter.

Smak til med soyasaus og sennep, kok opp og tilsett soyafløte og hakket paprika og kok opp på nytt. Tilsett eventuelt mer vann dersom sausen er for tykk.

Wok grønnsaker du liker som tilbehør.

Server kyllingen med grønnsaker, saus og ris.

Brownies med bringebær

Dette er en oppskrift som jeg har funnet på Trines Mektige Matblogg, med små endringer er kaken melkefri og den smaker fortreffelig sammen med meklefri is, og deilige friske bringebær. Oppskriften er enkel og rask og lage, og når den i tillegg smaker himmelsk er det kanskje en ide til helga...?

Ingredienser

150 g smeltet margarin uten melk

200 g kokesjokolade uten melk, hakket

3 egg

2 dl sukker

2 dl hvetemel

1 ss vaniljesukker

1/2 ts bakepulver

100 g friske bringebær (eller frosne)

Melis til pynt

Friske bringebær til pynt

Melkefri is eller krem

Fremgangsmåte

Sett steikeovnen på 175 grader.

Smelt smøret på svak varme i en kjele (som skal romme helle deigen).

Ta kjelen av varmen og tilsett hakket kokesjokolade. La det smelte sammen, og rør deretter godt sammen, tilsett så ett og ett egg og rør godt med en slikkepott mellom hvert egg. Tilsett sukker, vaniljesukker og bakepulver og rør godt, tilsett til slutt siktet hvetemel.

Hell røren i sen smurt rundt form (ca 22 cm), legg bringebær oppå, og trykk dem lett nedi deigen med hjelp av en spiseskje.

Steik kaken i ca 25-30 minutter, sjekk med en bakenål om den har rett konsistens. Frosne bringebær kan virke inn på steikeprosessen og selvsagt ulike type oven - og hvordan du liker brownies kakene!

Kaken avkjøles, rett før servering pyntes den med siktet melis og friske bringebær.

Serveres med melkefri is, kremfløte eller vaniljesaus.

Pasta med laks

Endelig er høsten her, det har vært mange turer ut for å høste av naturens skattekammer, så nå er fryseren full, veldig full så for prøve å tømme litt har vi spist mye mat som vi tilfeldigvis hadde i fryseren, men vi må prøve noe nytt også...her kommer en oppskrift på Pasta med laks, med inspirasjon fra Din Mat på aftenposten.no. Retten ble noe søt, muligens fordi soyamelken var søt.... Men det smakte godt likevel!

Ingredienser

400-600 g laks eller ørret

2 ss  olje eller smør uten melk

1 ss  maizena eller hvetemel 

4 dl soyamelk (eller annen melk)

3 ss sitronsaft

1 dl soya fløte

6 vårløk, finhakket

2 fedd hvitløk

400 g (glutenfri) pasta

Fremgangsmåte

Start med å sette på vann til pasta, og kok pasta etter anvisning på pakken.

Skjær laksen i biter, og brun den på stekepanna i to omganger, hold den varm til servering.

Finhakk hvitløk og hakk vårløk, og brun dette i teflonpanne i på svak varme til det er mykt. Tilsett maizena/hvetemel under omrøring, spe med soyamelk samtidig som der røres. Kok opp, og tilsett sitronsaft og soyafløte. La sausen småkoke i ca 5 minutter.

Smak til sausen med salt og pepper, og eventuelt mer sitron.

Når sausen er ferdig, blandes ferdigkokt avrent pastaen med sausen. Anrett på tallerken og legg stekte fiskebiter å toppen. 

Server med en grønn salat og (gluten frie) rundstykker!! 

Muffins m/melk

Nylig feiret vi barenbursdag her i huset, og da er det en ting frøkna alltid må ha

muffins

etter at jeg prøvde en oppskrift fra opplysningskontoret for egg og hvitt kjøtt for noen år tilbake, har vi holdt oss trofast til den! Ulempen er at den

inneholder melk.

Oppskriften holder til ca 16 store muffins, eller litt flere små.

Ingredienser

200 g smør

2 dl sukker

4 stk egg

5 dl hvetemel

1 ts bakepulver

2 dl kefir eller kulturmelk

Fremgangsmåte

Pisk smør og sukker hvitt og kremaktig.

Tilsett ett og ett egg og pisk godt mellom hvert egg.

Sikt inn hvetemel og bakepulver, og pisk det vekselsvis inn mel kulturmelk.

Fordel røren i muffinsformer.

Steks midt i stekeovene ved 200 grader i ca 15-30 munutter dersom du bruker stor muffinsformer, bruker du små former blir steketiden noe kortere.

Avkjøl muffinsene før de pyntes, feks med smeltet sjokolade eller melisglasur  i ønsket farge og pynt med seigemenner, non stopp, kakepynt, parasoller, gullmynter eller noe annet godt